「美味可口」雙皮奶怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將鮮牛奶煮開，在小碗內倒入小半碗待其冷卻。

2.將雞蛋分離出蛋清，並加入糖攪勻。

3.將加入糖的蛋清攪拌起泡，直至糖完全溶化爲止。

4.小碗內的牛奶冷卻出奶皮後，用牙籤小心地挑開一條縫，將奶慢慢地倒入攪拌好的蛋清中，奶皮留在原碗底。將牛奶和蛋清攪拌均勻，再沿碗邊緩緩地倒回留有奶皮的小碗，由於浮力的作用，奶皮會浮到牛奶的上面哦。

5.最後將牛奶雞蛋液放入鍋中蒸15分鐘左右，用牙籤從中間插入，沒有牛奶流出就可以啦。

烹飪技巧

牛奶煮開就好了，千萬不要過渡沸騰，不然會破壞牛奶裏的蛋白質成分，牛奶冷卻後就結不起奶皮。另外再煮牛奶的過程中，要不時地攪拌，防止底部黏糊。如果木有蛋清分離器也木有關係，從雞蛋中部敲開，把蛋黃留在一半的蛋殼內，然後溢出蛋清，再把蛋黃倒入另外半個蛋殼，來回反覆幾次即可。敲雞蛋的時候不要太秀氣不敢用力哦，最好是一次性從中間敲開哈！根據個人口味還可以做成各種紅豆雙皮奶啊薑汁雙皮奶啊，那些只要在以上工序上加入不同口味的配料就可以啦。喜歡冷飲的朋友還可以把雙皮奶冷藏食用，不過放進冰箱的時候記得用保鮮膜包好，這樣表皮就不會變幹啦！