「美味可口」酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將冷藏雞蛋分開蛋黃。

2.分開蛋清。

3.準備好食材。

4.將酸奶及沙拉油倒入大盆內，用手動打蛋器攪至完全溶合。

5.再一個一個蛋黃加入，攪打均勻。

6.麪粉分兩次加入，攪打均勻。

7.用電動打蛋器打發蛋白。

8.先低速度打發，呈現粗大的氣泡，此時加入1/3的細砂糖。

9.攪打約1分鐘後，蛋白的氣泡變的細小，此時加入1/3的細砂糖。攪打約1分鐘後，蛋白氣泡變的更加細膩，會有些微紋路，提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀態，此時加入1/3的細砂糖。

10.尖峯向下略彎曲的狀態，此時就達到9分發狀態即可。

11.取1/3蛋白霜加入蛋黃麪糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。

12.將拌勻的蛋黃麪糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀拌勻。

13.拌勻即可。

14.將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。用雙手捧住蛋糕模，由上向下輕摔數下，以震去大汽泡。

15.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中，170度中下層，烤40分鐘，烤好後取出倒扣放涼，方可脫模。

烹飪技巧

1、蛋黃和蛋白一定要分散開。2、製作中空戚風蛋糕，蛋白只需打至9分發。3、糖加入蛋白中一定要分三次加，這樣纔好打發。4、把模具放入烤箱前一定要由上向下輕摔數下，以震去大汽泡。