美味的蒸蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。

2.打蛋器高速打發。

3.打至上圖的樣子，泡沫細膩體積變大，流動有阻力，表面的痕跡很難消失的狀態。

4.篩入低粉，輕輕快速切拌均勻。注意切拌手法避免消泡嚴重，實在不會的可以去百度下全蛋蛋糕製作視頻學習一下。倒入植物油或橄欖油，繼續切拌均勻。

5.將紙模放入蛋糕託，將拌好的蛋糕糊倒入紙模中，

6.冷水入蒸鍋，

7.時間設定20分鐘，先大火燒開後轉中小火，慢蒸，讓蛋糕有充分發起的時間。

8.上圖是蒸制7分鐘時的樣子，全部鼓起來好漂亮，由於我時間預計錯誤，所以15分鐘停火後開始往回落。我又加了五分鐘才完全熟透，

9.所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一樣，需要低溫慢烘，給蛋糕充分發起的時間，完全熟透就不會出現回縮的現象了。

烹飪技巧

注意事項：1，本次實踐一開始設定蒸制時間爲15分鐘，蒸到7分鐘的時候蛋糕都鼓起肚子很好看的樣子，結果火一停本來鼓鼓的蛋糕有些開始往回縮，我又趕緊開火再加5分鐘後就沒有問題了。2，另外，蒸制蛋糕的蒸鍋蓋子最好選擇弧度大一些的玻璃蓋子，一個是避免水蒸氣滴落到未成熟的蛋糕上把麪糊燙死，另外蒸制過程中也方便觀察，根據情況選擇延長蒸制時間。蒸蛋糕回縮的原因：1，雞蛋打發不完全，2，攪拌消泡過度，3，蒸制時間不到位，蛋糕沒有完全熟透。注意一下以上的幾個問題，就能做出美味的蒸蛋糕了！