巧克力年輪蛋糕的做法 【番茄配方】巧克力年輪蛋糕——蛋糕之王，祝福的化身 巧克力年輪蛋糕怎麼做

“有着層層花紋的年輪蛋糕，爲歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心，被視爲“蛋糕之王”。年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義。也有“無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望！”的意思。寓意很好，口感也很棒，年輪蛋糕的形象獨特，口感鬆軟蜜甜，配上一杯香濃的咖啡真是不可多得的享受。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力年輪蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃與細砂糖打至黏稠發白，體積膨脹，舀起後滴落有明顯紋路

• 2、巧克力與牛奶隔水融化成液體，加入蛋黃1中，用刮刀拌勻

• 3、蛋白分3次加入細砂糖，打至乾性發泡

• 4、可可粉篩入蛋白中，用刮刀翻拌均勻

• 5、然後將蛋黃糊加入到蛋白霜中，用刮刀快速拌勻

• 6、倒入鋪有油紙的烤盤中，烤箱中層放烤架，然後將烤盤放在上面，下面一層再架一個烤盤，烤盤中注入25px高的熱水，170度蒸烤50分鐘出爐，網架上放涼蛋糕片

• 7、蛋糕片平均分成6-7片

• 8、淡奶油加糖打成6成發，易於塗抹的餡料

• 9、蛋糕片放平，緊挨在一起，然後在上面均勻的塗抹餡料

• 10、然後一層層的捲起

• 11、最後表面也塗抹一層餡料覆蓋

• 12、然後放入冷藏30分鐘後，切塊後給表面淋上櫻桃果醬食用

小竅門

注意事項：
1，巧克力使蛋白會更容易的消泡，所以在翻拌的時候儘量要快。但是還是會消掉一些，不必擔心，屬於正常現象。
2，櫻桃果醬也可以用其他新鮮水果代替。