美味珍珠薯蓉蛋怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
土豆 :500澄粉 :100
輔料
幹饅頭渣 :100大油 :25
鹽 :7
胡椒粉 :5
味精 :1
白糖 :10
麻油 :10
咖喱餡 :250
沸水 :150
雞蛋 :100
幹澱粉 :100
1. 製作咖喱餡。
2. 土豆洗淨蒸爛,趁熱去皮,用刀壓爛成蓉。
3. 澄粉加入開水燙熟,取出100克與土豆蓉一起搓擦均勻,待用。
4. 薯蓉中加入大油、白糖、鹽、胡椒粉、味精、麻油等,搓勻即成面坯。
5. 面坯下劑,用手按皮,包入10克咖喱餡,封口成橢圓狀,沾幹澱粉,沾蛋液,再粘滿幹饅頭細渣,製成生坯。
6. 油鍋上火,燒至180℃,下入生坯,炸至呈黃色,熟透即成。
風味特點:外焦裏嫩,口感鬆軟,有濃郁的咖喱香味。製作要點:掌握好油溫。