煉乳金銀小饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮酵母用少許溫水化開，麪粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子攪勻，再分次加入溫水，邊加水，便用筷子攪拌，直到成爲雪花狀的小面疙瘩，最後用手揉成麪糰。

2. 麪糰加蓋或者蓋擰乾的溼布，餳15分鐘，再次把麪糰揉勻，這時你會發現麪糰是相當的細膩，加蓋餳2-3小時發酵至麪糰原體積2倍大，內部有均勻的蜂窩狀即可。

3. 發酵好的麪糰用壓面機反覆壓5-6次再用手揉勻（或者直接用手揉），揉至麪糰內基本無氣泡。

4. 把揉好的麪糰放到案板上，擀成長方形厚度約爲5毫米的面片，從長的邊向上緊緊捲起成長條狀，用刀切成24個大小一致的饅頭生坯。

5. 做好的小饅頭生坯蓋溼布餳發20-30分鐘，用手輕按饅頭表面會立即彈起，托起生坯會感到發輕，沒有一開始那麼沉甸甸的，就餳好了。

6. 餳好的饅頭生坯，放入已經加好涼水並且鋪好打溼屜布的籠屜上，生坯之間要留一定的空隙，蒸的時候會漲大，蒸鍋加蓋大火燒開轉小火蒸10分鐘，關火3分鐘以後再開蓋，立即取出放在簾子上，如果不是立即吃，就要蓋溼布晾涼以後放入保鮮袋儲存。

7. 鍋內放入足量的油燒至6成熱，放入蒸好的小饅頭炸至表皮金黃撈出放到廚紙上吸去多餘的油，與剛蒸好的小饅頭一起裝盤，另外把兩種煉乳倒入小碟中，用牙籤畫出花紋，隨饅頭一起上桌。