#美食記#圓子紅豆羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米粉中逐漸加入40ml清水，和成不黏手的麪糰，分成1cm大小揉成圓子，入沸水中煮熟3分鐘左右，撈出後泡在涼水裏備用。

2. 紅豆清洗乾淨放入鍋中，倒入1500ml清水煮沸，小火慢煮70分鐘左右，其間要不停攪拌以免糊鍋。煮至紅豆開花軟爛後加入冰糖，大火催煮10分鐘，使其翻沙變濃稠，最後加入煮好的圓子，關火。

烹飪技巧

1.紅豆可以事先浸泡1小時，煮時就用浸泡的水，這樣可以更節省火力。但不必泡太長時間，否則煮出的紅豆沙不夠紅潤。也可以用電飯煲或是壓力鍋來做，不用觀察鍋，等煮好後。2.紅豆有清心養神、健脾益腎之功效。中醫專家認爲，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，這個時候喝些紅豆沙，對於水腫有着非常好的食療功效。3.糖的份量也可以稍多些，口感更好喝