簡單版高麗菜卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。

2. 豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)後取出放涼，用紗布包起弄碎，擠幹水份；將洋蔥、荸薺切末備用。

3. 將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上塗一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，捲起成橢圓狀，接縫處用牙籤固定。

4. 將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。

烹飪技巧

加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋子本體小一點的鍋蓋，或將鋁箔紙裁剪成適當大小做成紙鍋蓋，使用於滷煮材料時直接蓋在材料上，可使煮汁蒸發緩慢，助長煮汁之對流，也可讓食物外形完整，味道更融合。