正宗閩南排骨飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨，加入姜，花椒，辣椒，桂皮，山奈，八角，草果，香果，茴香，香葉，用料酒醃製，靜放10分鐘左右，注意香料需剪小。

2. 黃豆需要提前一晚上就泡好哦，倒掉頭道水，洗乾淨備用

3. 去除血水：鍋裏準備開水，倒入醃製的排骨，連香料一起，煮10分，然後濾出。

4. 開始了：鍋裏倒油，待油8分熱的時候放入大蔥，直至大蔥邊緣是金黃色時，撈出大蔥，這時候的油會非常的香。

5. 放入大蒜，直至香味出，放入過水的排骨，一直炒到油裏沒有水分了，然後把排骨推到鍋邊，在油裏放冰糖，冰糖化後加豆瓣，炒至香味出，然後和排骨攪拌一起炒。

6. 炒一分鐘後加開水，加入泡好的黃小豆，加入雞精，鹽，生抽，十三香。煮3分鐘左右。

7. 全部倒入高壓鍋，15-20分鐘起鍋。

8. 準備的豆粉提前用冷水攪勻，然後倒入鍋中，就是所謂的勾芡。然後擺盤，配上白煮菜，就是美味的一頓飯了，簡單有好吃。