入口即化的營養香芋煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨儘量切小塊些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。

2. 將水煮沸後關火，排骨撈出，血水棄之。

3. 再入半砂鍋熱水，放入排骨，水要沒過排骨。將大蔥段和薑片放入，大火燒開轉小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一個小時左右。

4. 將芋頭切小方塊，下入砂鍋中，放入鹽，繼續小火煲一個小時左右。

5. 煮至芋頭入口即化，吃時撒上小蔥花即可。

烹飪技巧

這道煲亦湯亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋頭大小差不多1.5CM左右長。去除排骨或肉的血腥要用冷水，這樣可以讓血質慢慢排出。如果用開水的話，遇熱肉會收縮，血質就無法排出來了。如中途發現水不夠了，請加熱水，不要加冷水。不需要加許多調味料，加點鹽就好，就是吃芋頭的清甜和入口即化的原始口味。芋頭也可以換成荔浦芋頭同樣好吃喲！