十分鐘教你做出一道入口即化的蠔油牛肉圖解

“寒冬食牛肉”，牛肉中富含蛋白質。這道耗油牛肉爲粵菜中的一道家常菜，在牛肉中適當加入耗油，使得牛肉在耗油的作用下不僅更加鮮香，而且被煮爛後，有種入口即化的感覺，整道菜都浸在鮮美的湯汁之中，品嚐一口，令人回味無窮～

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

買回來的牛肉洗淨，擦乾水分，橫着紋路將牛肉切成薄片

第二步

將切好的牛肉放入碗中，加入適量雞精、澱粉、生抽攪拌均勻

第三步

加入少許色拉油攪拌，靜置醃製一會兒

第四步

將黃、紅椒切菱形片，蔥、姜切小片，備用

第五步

取一個小碗，加入耗油、料酒、白糖、雞精、澱粉以及少許水調成芡汁，備用

第六步

鍋中加適量油，開火燒至五成熱時將醃好的牛肉片下油鍋中，並用鏟子快速劃散，至八成熟時撈出放入盤中

第七步

鍋內留少許底油，將蔥姜下鍋翻炒爆香，再加入洋蔥翻炒。

第八步

炒至洋蔥變色，加入紅黃椒片繼續翻炒

第九步

炒均勻後，加入之前炒好的牛肉繼續翻炒

第十步

炒至蔬菜斷生，加入調好的芡汁

第十一步

翻炒均勻，即可出鍋。就這樣，一道入口即化的耗油牛肉就做好了，快來嚐嚐吧

烹飪技巧：