蕃茄桂魚濃湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 桂魚清洗乾淨後，魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼着魚骨將整塊背部片下；

2. 魚肚上面有橫刺，小心片下；

3. 將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離；

4. 魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用；

5. 魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊；

6. 鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘；

7. 鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。