家常霸王花老鴨湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好食材，這是一家三口的量，一頓飯剛好喝完，不浪費。霸王花幹水發4小時，香菇木耳水發4小時。輔料洗淨待用。

2. 老鴨洗淨，不用切塊整個放進高壓鍋，水發好的霸王花幹撕細條，香菇切成幾段，木耳撕成小朵，放入鍋中，再放入眉豆、枸杞、淡菜、蜜棗、生薑，加水淹過食材，再加入泡髮香菇的水，蓋好蓋子，大火上汽後，轉小火煲30分鐘。

3. 時間到，關火，加適量鹽和雞精。鴨肉用湯勺沿骨頭拆成小塊，裝碗，上桌，趁熱喝，這道霸王花老鴨湯可稱得上賣相口味俱佳。

烹飪技巧

霸王花幹特別出數，不需太多，三個人三根就足夠，能泡一大碗。淡菜是爲了增加湯的鮮味，蜜棗則能帶出湯的清甜。煲好的老鴨，鴨皮只剩薄薄的一層，因爲鴨皮上的鴨油已經和湯融爲一體。高壓鍋煲湯既節省時間，又能保留食材的味道，非常方便。