口感飽滿的綠茶酥怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
低粉 :150輔料
油皮: :適量油酥: :適量
高粉 :65
抹茶粉 :3
黃油 :75
糖粉 :55
水 :90
內餡: :適量
紅豆沙 :適量
具體步驟
1.製作油皮——除水以外的材料,都放在一個容器裏,抓捏均勻,再加入水,捏成麪糰,蒙保鮮膜,放一旁鬆弛;
2.製作油酥——低粉,抹茶粉混合均勻,再加入黃油,抓捏成團;
3.油皮分成每個20克,油酥分成每個15克的小劑子,蒙保鮮膜,排案板待用;
4.取一個油皮,用手掌壓扁,放一個油酥在中間,包起,收口,再用擀麪杖擀長來,捲起,放一旁備用(其餘油酥油皮均如此操作);
5.所有卷好的油酥皮,再次擀長,捲起;
6.取一分卷好的油酥皮,攔腰切斷,將切口處朝上,用手掌壓扁,再用擀麪杖擀成圓片,直徑大約5-6CM左右;
7.擀好的圓片,翻一面,再放上適量紅豆沙,包起,收口,稍微整理形狀,收口朝下,排上烤盤;
8.烤箱預熱180度,烤箱中層,25分鐘左右。
1.沒有糖粉可以用加工機把砂糖磨細些或者用細砂糖代替;2.內餡也可以用其他餡:抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調製便可。3.方子出自《茶果子》