口感飽滿的賽肘花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

2.將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

3.取一塊五花肉，用料酒、鹽醃製，反覆揉搓。

4.入味後，將肉卷在肉皮裏。

5.用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。

6.將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。（3分鐘左右即可）

7.鍋置火上放油加糖炒糖色。

8.待其變小泡後放入熱水，放入料酒、醬油、八角、蔥姜、鹽調味。

9.再放入肉皮卷，小火燉50分鐘。

10.出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。

11.取出切片碼好，再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。

烹飪技巧

肉卷放涼用保鮮膜包裹冷藏可使湯汁與肉卷融合在一起，肉卷緊實口感好。