家常魚香茄子煲，下飯“神器”，你準備好米飯了嗎？圖解

魚香茄子煲是粵菜中的一道傳統名菜，具有口感潤滑，魚肉飄香的特點。茄子軟爛入味，湯汁濃郁，做好下飯最合適不過了。茄子是春、夏季裏常見的家常菜，紫色光潔的表皮總讓人充滿食慾，經過加工製作之後的魚香茄子煲，更加讓人慾罷不能，垂涎欲滴。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

1.準備食材，茄子切成長條，蔥薑蒜小米辣切碎

第二步

2.調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻

第三步

3.鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油

第四步

4.鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白

第五步

5.放入蔥白姜蒜小米辣炒香

第六步

6.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

第七步

7.放入茄子

第八步

8.倒入魚香汁煮一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋

第九步

9.撒點蔥花點綴

烹飪技巧：