味道不錯的滷肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先準備煮滷水的調料：蔥姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉蔻、冰糖。

2.把比較細小的藥料，如小茴香、花椒粒、丁香、陳皮等用乾淨的紗布包起。

3.煮鍋加入清水，加入所有藥料。

4.加入所有調料後大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮滷水的時候處理豬肉，豬肉洗淨切成大塊。

6.切好的豬肉塊放入少冷水中燒沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉塊撈出，用溫水洗去附在肉塊上的沫子。

8.放入煮好的滷水中，加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火燒沸後改小火慢燉1小時。（根據肉塊的大小調整時間）

12.滷肉的時候把雞蛋煮熟剝皮、豆皮捲成卷並用棉線捆緊、豆腐乾切成蓑衣刀備用。

13.燉至大約1個多小時，肉塊最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食鹽。

14.加入處理好的豆皮卷、雞蛋、豆腐乾等。

15.蓋上蓋子再次小火滷30分鐘。

16.滷好的食材浸泡在滷汁裏，自然放涼後，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

烹飪技巧

香料可以根據自己手邊有什麼就放什麼，差不多就行了，不一定非得這幾種。新煮的滷汁味道可能不夠濃，滷多幾次肉類的就越來越香了。