蜂蜜豆沙包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
高筋粉 :200紅色赤小豆 :適量
輔料
乾酵母 :3鹽 :2
蜂蜜 :35
全蛋液 :20
水 :80
玉米油 :10
豆沙 :適量
具體步驟
1. 除玉米油外所有材料手工混合成團有一點點黏手,水量先添加2/3。
2. 我用打蛋器揉麪:(何爲合適的水量?只要麪糰能一直纏繞在揉麪棒中間位置並且在剛開始3分鐘的整個揉麪過程裏沒有甩出麪糰就表示水量合適了.)1檔3分鐘 休息2分鐘 1檔2分鐘 休息1分鐘(加入玉米油) 1檔2分鐘 休息2分鐘 1檔2分鐘考慮到小孩子吃,所以每次我都揉至完全階段讓成品更鬆軟些。
3. 麪糰滾圓放容器內,25~28度進行基礎發酵。
4. 基礎發酵至2.5倍大。
5. 分割滾圓。分別稱出40克1個,其餘大概60克/個。蓋上保鮮膜室內鬆弛15分鐘。
6. 鬆弛完畢,取其中一個麪糰按平,用擀麪杖擀成鴨舌形,在麪皮一半位置塗上豆沙,周邊要留空白,用沒塗豆沙的另一半面皮蓋上,捏緊周邊,放烤盤裏。
7. 用剪刀兩邊各剪一刀(順便剪出少許麪糰用作耳朵),剪出小象的鼻子和尾巴,粘上耳朵,裝上眼睛(我用紅色赤小豆),擺好鼻子和尾巴,小象就做好了。
8. 35~38度進行二次發酵至1.5倍大。
9. 烤箱180度預熱。麪包表皮刷上全蛋液。180度上下火中層烘烤12分鐘左右。
10. 烘烤完成立刻取出放烤網上晾涼,有少許微溫放進保鮮盒密封儲存。