易懂的去骨雞翅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.25W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘首先我們來講講這去骨雞翅,去骨去骨就是把雞翅中裏的骨頭去掉,有些人喜歡雞翅骨的脆骨,哪怕經過嚴峻的爆炒、烤制的種種磨鍊,它的精華永遠不缺人區欣賞品味它的精華,當然也有人懶得去理那骨頭,想吃到的是滿嘴的肉,所以就會有人想要做個去骨雞翅,而且還是那種不劃破能夠包菜的雞翅,那麼你看這篇去骨雞翅做法就對了。
主料
雞翅中 :6個幹香菇 :3朵
胡蘿蔔 :2段
火腿 :1片
蔥白 :2段
輔料
生薑片 :2片生抽 :適量
老抽 :適量
糖 :適量
胡椒粉 :適量
生粉 :適量
雞湯 :2-3勺
沙茶醬 :適量
香麻油 :適量
生粉水 :適量
具體步驟
將雞翅中在熱水中略爲拖水,使雞肉稍爲收縮易於拆骨
將雞翅面朝下放在案板上,將菜刀的一側尖頭斬入雞翅稍粗的那側骨頭(不要完全斬斷),反出切口
握緊雞翅稍粗的那側骨頭,把雞肉推向另外一頭,將雞肉脫至頂端時旋轉一下骨頭,剪去骨肉相連的筋膜部分,便可將雞翅完整出骨
幹香菇泡發後切條絲狀;胡蘿蔔洗淨去皮切條絲狀;火腿去皮切條絲狀;蔥白切條絲狀; 將火腿絲、香菇絲氽水備用
將脫骨雞翅放入大碗中,翻出雞翅裏面,放入拍碎的生薑,調入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌勻醃製10-15分鐘;再將雞翅翻回原樣,將四絲(火腿絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、蔥白)“穿”入去骨雞翅中
鍋內注油(油量多些)加熱,將釀好的雞翅排入鍋中,半煎半炸至雞翅兩面金黃熟透時起鍋,將雞翅用廚用紙吸油後排入碟中備用
鍋內留下少許底油,加入雞湯2-3勺,調入沙茶醬、生抽、香麻油、糖少許、胡椒粉少許攪勻煮開,倒入生粉水勾芡,起鍋將芡汁淋在雞翅上即可上桌食用