黃豆肉皮凍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將黃豆用水泡上

2. 豬皮用刀裏外刮乾淨,有豬皮的地方用聶子聶掉

3. 鍋內放水後加入清理乾淨的豬皮,加入八角,桂皮,香葉,生薑,花椒一起煮

4. 將豬皮煮開後撈出

5. 放涼後用刀繼續把肉皮內外刮一遍,去掉肉皮裏面的油脂,

6. 刮好的肉皮切切條狀

7. 鍋內放清水將切好的肉皮條放入

8. 將入料酒繼續煮開

9. 煮好的肉皮撈出

10. 將肉皮條用剪刀剪成小丁

11. 鍋內放水後將肉皮丁放入

12. 加入泡好的黃豆一起煮

13. 將食材煮開後放少許食鹽和料酒,生薑

14. 關小火繼續煮

15. 煮半小時後用勺攪動下防止粘鍋

16. 煮至湯汁差不多收幹後關火

17. 將煮好的皮凍汁撿出生姜裝入容器中放涼即可,

18. 將所有調料放入調配好。

19. 將冰好的皮凍切成片狀擺好。

20. 將調料汁澆上即可食用,調料裏的這幾個朝天椒起點晴作用哦,比其他辣椒更適合涼拌調料呢。

21. 將所有調料放入調配好

22. 將冰好的皮凍切成片狀擺好

23. 將調料汁澆上即可食用,調料裏的這幾個朝天椒起點晴作用哦,比其他辣椒更適合涼拌調料呢,

烹飪技巧

1.豬皮一定要刮兩次,第一次是去除豬皮外表的髒物,第二次要去除皮內的油脂,豬皮上的毛一定要用聶子聶乾淨,要不然會影響皮凍的口感2.豬皮氽水兩次是爲了更好的去腥,氽燙的同時加入一些去腥的調料.3皮凍的配料可以按個人喜好加入,我加了些黃豆,黃豆可以提前泡發,如沒有時間泡發可直接下鍋煮,因爲煮皮凍的時間夠久,幹黃豆也可以煮爛4.豬皮雖然含有豐富的膠原蛋白，但是如果直接食用，吸收率很有限，黃豆能夠幫助我們產生分解膠原蛋白的消化酶，有助膠原蛋白的吸收。5.煮好的皮凍要放入比較好脫模的容器類,比如保鮮盒,玻璃碗