香甜的肉皮凍怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
肉皮 :適量花生仁 :適量
豬肉 :適量
輔料
姜 :適量乾紅辣椒 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
大料 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 將肉及肉皮放進鍋裏,加清水。
2. 大火燒開。
3. 將肉、肉皮撈出用清水沖洗乾淨,如果肉皮上有毛,此時可以處理乾淨。
4. 花生仁清洗乾淨。
5. 姜拍破;將所有香料放入調味盒中並扣嚴。沒有調料盒的可以將用布袋代替。
6. 再將肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入鍋中,加入少許料酒,大燒開後轉小火繼續燒20~30分鐘。
7. 20~30分鐘後,將肉、肉皮撈出切細長條。如果之前肉皮上的毛還未弄乾淨,此時可做進一步的處理。
8. 將切好的肉皮再次倒入鍋中,加鹽、醬油、雞精,大火燒開轉小火咕嘟約2小時。
9. 這是2個小時之後的樣子,肉皮已經很爛,湯汁也很濃稠。
10. 取出香料盒,將熬好的肉皮(湯)倒入大盆中,蓋上蓋,在陽臺上放一宿,看看,凍凍已經做好了。
11. 切下一大塊肉皮凍,切成小片或條形碼入盤中;另取一隻碗,放入蒜泥、紅油、生抽、醋調成拌汁。
12. 吃的時候,將拌汁澆在切好的肉皮凍上即可。