蔥燒陳皮小黃魚的做法 - 蔥燒陳皮小黃魚怎麼做

來源：飄香吧 1.43W

“小黃魚的蛋白質、礦物質和維生素都非常的豐富，體質比較虛弱的童鞋可以多吃點小黃魚，對於身體有很好的補益作用哦~~~另外小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，還能能延緩衰老，所以喜歡吃魚的童鞋絕對不可以錯過它哦~~~趕緊吃起來吧~~~O(∩_∩)O哈哈~”

食材明細

主料

新鮮小黃魚 （2條）

輔料

蒜苗（1根）
鹽津陳皮 （25g）
小金桔 （4個）
大蒜（2瓣）
姜（2片）
新鮮小辣椒 （1個）

配料

鹽（一茶匙）
味精（1/2茶匙）
味極鮮醬油 （3湯匙）
蠔油（1茶匙）
冰糖（10g（約5-6粒））
香油（一湯匙）
醃魚料酒 （一勺）
醃魚鹽 （兩小撮）
胡椒粉 （少許）
薑末（少許）

魚香（口味）
燒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

蔥燒陳皮小黃魚的做法步驟

1、將魚洗淨，背面斜刀各兩刀，放入料酒、鹽、胡椒粉、薑末抹勻魚身，包上保鮮膜放入冰箱醃兩個小時左右，中間可拿出翻面。
2、小辣椒切粒，拿一空碗，依次放入1茶匙鹽、1/2茶匙味精、3湯匙味極鮮醬油、1茶匙蠔油、10g冰糖、1湯匙香油、160ml溫水攪拌幾下，讓鹽和香油等化開，加入25g鹽津陳皮、辣椒粒。放置一旁備用。
3、拿3個小金桔各自切成四小瓣，將裏面的核去掉。蒜苗切成5-6cm大段，蒜拍碎切大末，姜切絲，備用。
4、鍋擱油燒熱後放入醃好的小黃魚，小黃魚要煎到兩面略微焦黃。
5、小黃魚煎好即可放入蒜苗、蒜末、薑絲炒香。
6、然後倒入調好醬汁兒，放入切好的小金桔，用的大火煮開後，轉中火慢慢收汁兒。
7、湯汁收得差不多了，就可以起鍋裝盤了。
8、把剩下1個小金桔切成花瓣形，底部不要切斷哦。再擺上點蒜苗絲兒和胡蘿蔔絲就可以咯~~~

小竅門

❤小黃魚不用拍幹澱粉，這樣煎出來的魚皮更加脆，也不容易焦。小黃魚一定要新鮮，不新鮮的小黃魚煎得時候容易脫皮和粘鍋了。

❤挑選小黃魚儘量的大小一致，這樣煎的時候比較均勻。

❤陳皮最好挑鹽津的，這種陳皮口感比較好，其還帶有甜味，可以減少放入冰糖的量。如果用幹陳皮，味道會有點發苦的哦。

❤上面的調料的量可以根據個人口味和魚的量多量少進行適當得調整。