溫州糯米飯—附帶豆漿、飯糰怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米、香菇、黃豆洗淨後泡水過夜，五花肉請提前剁好，油條需要自己再過一次油直到很酥脆，再把它切段或放在袋子裏捏碎。

2. 把泡好的糯米過濾水份，放入鋪上白紗布的蒸籠上

3. 蒸鍋內請放足夠的水，但是水位不能太接近蒸籠，接着上蒸屜蓋上蓋子，大火開了以後轉中火50分鐘後關火，再悶個5分鐘糯米就蒸熟啦！

4. 趁蒸糯米飯的空檔，現在製作香菇肉末湯，五花肉去皮剁成肉糜，香菇去蒂切成小丁，把以上兩種材料冷水下鍋開火（水比料稍微多出一點點就可以了），接着依次放入適量的：料酒、生抽、鹽、雞精、一片姜，湯開了以後去掉浮沫，大概煮個5分鐘左右就可以出鍋備用啦！

5. 取另一口鍋，將泡好的黃豆加入1升的水，用手持攪拌機把黃豆嚼碎，然後用漏勺過濾掉渣子，接着開火煮豆漿，當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以爲此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失，這樣豆漿就煮好啦，！當然如果你擁有豆漿機，這個程序就可以簡化掉。

6. 豆漿也做好了，取一隻小碗依次放入材料：紫菜、小蝦皮、榨菜絲、一勺香菇肉末湯、鹽、雞精、油條、幾滴生抽（以上材料都只用一點點），衝入煮好的豆漿，這樣一碗鹹豆漿做好啦！喜歡蔥的朋友還可以撒點蔥花，香味更濃。喜歡甜豆漿的話只需要一勺白糖衝入豆漿就可以。

7. 剛出籠的糯米飯是不是顆粒分明閃閃發光啊！取一隻小碗（傳統的店裏是刷上一層豬油，沒有也沒關係）盛上糯米飯用飯勺壓幾下，倒扣在另外一隻碗裏。

8. 糯米飯上撒上油條，澆上香菇肉末湯再撒幾顆蔥花，終於可以吃啦！配上剛做好的鹹豆漿，吃一口感覺熟悉的味道又回來了。

9. 喜歡香腸的朋友可以再撒幾顆香腸片，香腸選酒香味道的最好吃。

10. 沒做豆漿也沒有關係，紫菜湯泡一個也ok！

11. 喜歡飯糰的朋友也可以把糯米飯捏成飯糰帶出去吃比較方便。

烹飪技巧

平時要上班的朋友可以選擇週末早上起來做這道早餐，過程雖然複雜，但是吃到家鄉的味道非常值得！