美味佳餚般的蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃分離，加上20克白砂糖攪勻，使糖和蛋黃充分融合。

2.加入玉米油充分攪勻，然後加入牛奶再充分攪勻。

3.篩入低筋麪粉。

4.拌至無顆粒狀態。

5.蛋清加入白醋數滴。

6.用打蛋器3檔打出魚眼泡。

7.還用打蛋器3檔畫圈攪拌，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡即可，這時可以用攪拌器拉出小尖角。也可插入一根筷子，直立不倒爲準

8.然後將1/3的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。

9.倒入剩下的2/3蛋白中切拌均勻。

10.三能的方形烤盤刷油（或墊上油紙），然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平，

11.烤箱預熱中層，上火135度，下火150度，烤25分鐘左右。

12.烤好後取出稍微涼一下。倒扣取出

13.用油紙捲起來。現在是冬天，室溫即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分鐘。

14.定好形後，去除包裹紙，切去兩頭不整齊的邊，蛋糕卷就做好了

烹飪技巧

1、蛋白一定要打到九分發，2、溫度根據自己家的烤箱而定製。