美味佳餚般的雙皮奶怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備全脂牛奶200克、雞蛋一個、白糖適量。

2.牛奶先隔水加熱5分鐘。也可以直接放奶鍋加熱，至冒泡即可。

3.放置約10分鐘，可以看見上面結了一層奶皮。

4.雞蛋取蛋液。

5.結了奶皮的牛奶，小心翼翼用筷子挑起一角，倒牛奶出來到另個碗。

6.剩下一層奶皮，倒奶的時候要不要倒所有牛奶，留一點可以預防奶皮貼在碗底。

7.倒出的奶加入蛋液、白糖、攪拌均勻。

8.拌有蛋液、白糖的牛奶過篩。

9.將過篩的牛奶再小心沿着裝有奶皮的碗徐徐倒入，這樣可以見到奶皮慢慢浮上表面。蒸鍋水開後，中火燉10分鐘。關火之後燜5分鐘。

10.燉好的雙皮奶。因爲我這一次時間只是燉8分鐘，所以雙皮奶不夠結，流動仍然比較明顯。看了達人們的方子燉的時間是十分鐘，所以一定要夠火候。不過味道還是很濃的，奶香，蛋香，味道很不錯。

烹飪技巧

燉雙皮奶要燉夠10分鐘比較好。牛奶在倒出倒入的時候要比較謹慎才能保持奶皮完整，如果怕倒不好，可以用勺子一勺一勺沿着碗壁倒入。