油豆腐炒豆芽怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃豆芽摘去根鬚，清水浸泡15分鐘後沖洗乾淨；

2. 油豆腐對半切開；

3. 熱鍋後倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒；

4. 下油豆腐翻炒幾下；

5. 加鹽和生抽調味，再繼續炒1分鐘即可。

烹飪技巧

黃豆芽的價格雖然低廉，營養卻是很豐富的，除了粗蛋白和氨基酸，還富含鈣、鐵等礦物質和維生素，特別值得一提的是它豐富的維生素C。黃豆芽屬於“青出於藍而勝於藍”性質，因爲幹豆中幾乎不含維生素C，但一旦發芽後，其所含的澱粉水解成葡萄糖，能進一步合成維生素C，使其含量明顯提高。而維生素C對人的健康具有非常重要的意義。