薩拉米腸牛肉披薩的做法 - 薩拉米腸牛肉披薩怎麼做

“雖然用烤箱已有約5年的時間，但多用於蛋糕、蛋撻、餅乾、烤肉類的製作，麪包和披薩則成品很少。原因無他，二十幾分鍾幾乎不間斷的揉麪，再加上幾次發酵，全人工操作起來實在是費時又費力。

有了烤箱，也有了麪包機，可沒想到的是，一次意外之喜，竟獲得了國內首款能和麪的客浦TO5330烤箱。能和麪的烤箱，聽起來就覺得好驚訝。

接下來，就開始實用啦，用它來最先做最愛吃的披薩，有了能和麪的烤箱，披薩的製作也變得簡單啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

薩拉米腸牛肉披薩的做法步驟

• 1、西紅柿洗淨後，用開水稍燙一下剝去皮，切小丁。洋蔥切丁，大蒜切末。鍋燒熱後轉小火放入黃油燒至溶化，放入洋蔥和大蒜翻炒1分鐘。放入西紅柿，炒出汁水後放糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，炒勻，蓋鍋蓋，小火煮20分鐘左右。

• 2、不時開啟鍋蓋翻炒一下，以免糊底。轉大火收汁成醬，加入鹽，炒勻後盛出。

• 3、將薩拉米腸和牛肉粒解凍，青椒和洋蔥洗淨，切成丁。

• 4、把所有面餅用材料稱量好，水用溫水。

• 5、在麪包桶中先倒入水，再在一角放鹽，一角放糖，放入橄欖油，略攪使糖、鹽融化。放入奶粉、將高粉和低粉拌勻後放入，覆蓋住下面的材料。在麪粉上端劃一個小溝，放入酵母。

• 6、將麪包桶送入烤箱固定住，選擇和麪功能，定時到長通，麪包機開始工作15分鐘。

• 7、停止後過約1分鐘，再次啓動和麪功能再工作15分鐘。揉到麪糰變得十分勁道，揪住一角慢慢抻開，能形成比較薄的薄膜(擴展階段)。取出麪包桶，用溼布蓋住麪糰表面。

• 8、進行發酵預熱，功能鍵擰至發酵，溫度擰至最低，時間擰至5分鐘，聽到鈴聲時表示預熱結束。

• 9、將麪糰從麪包桶中取出，略整形後放到烤盤上，蓋上溼布，送入烤箱，時間旋鈕擰至長通，開始發酵。約1小時後待發酵至變成2倍大，用手指蘸麪粉後戳入麪糰，不回縮即可。

• 10、把發酵好的麪糰拿到案板上，摁壓擠出空氣，分成3份，包上保鮮膜在室溫下餳發15分鐘。

• 11、案板上灑些麪粉，把麪糰放在案板上，用手掌按扁。用擀麪杖把麪糰擀成約8寸大小的圓形麪餅，用手掌將麪餅整形成中間薄四周厚的形狀。比薩盤上塗少許橄欖油。把麪餅鋪在盤上，（或直接在烤盤上鋪錫紙直接放麪餅），在麪餅上用叉子叉一些小孔，在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。

• 12、舀3大勺醬置於麪餅上，用毛刷刷勻，餅邊留1cm的空，撒上奶酪絲約50克。

• 13、擺上幾塊薩拉米腸和一些牛肉粒，再放青椒丁，撒上奶酪絲約20克。

• 14、放上洋蔥丁，撒上奶酪絲約20克，再在最上面擺些薩拉米腸和牛肉粒。

• 15、烤箱先預熱10分鐘，將披薩盤送入預熱好的烤箱中層，定時20分鐘。

• 16、出爐前5分鐘取出再撒上奶酪絲30克，用毛刷蘸些披薩表面烤出來的油將餅邊刷上，再送進烤箱，烤至奶酪融化、餅邊上色後取出即可。

小竅門

1、炒披薩醬時儘量收得幹一些，醬放置後也會出一些水份。剩餘的醬可放入密封罐中放入冰箱儲存一星期左右，可用於意麪製作。

2、刨奶酪絲時就可以預熱烤箱了，這樣放完材料後就可以直接送進預熱好的烤箱中。

4、感覺用披薩盤烤的時間要比不用時長些，約20分鐘。不知是否有點隔熱的緣故。烘焙時間可自己根據情況掌握適當縮短或延長。

5、根據烤箱烘烤實際情況，適當提前結束程序。