美味紅燒煎糟怎麼做美味好吃

紅燒煎糟是一道傳統的硬菜，需要一些耐心和技巧，但只要按照步驟一步一步進行，你也能做出好吃的煎糟，魚肉鮮香而且沒有腥味，酒糟的甜糯香口和酒香入鼻，十分醉人，去骨的煎魚外蘇內嫩，容易入口消化，非常好吃，因爲骨頭少，小孩子也可以吃。

主料

輔料

具體步驟

還是先說說劏魚這點事兒，買來的魚刮鱗去內臟，用鋼絲球刷掉裏面黑色的膜（對就是鋼絲球）

切掉尾巴（做別的菜要用）和頭（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成兩片

換小一點的刀（如果沒有就和我一樣小心別切着手），把腹部的大刺給片掉，同時切掉導遊魚鰭的肥厚腹部

然後就是新鮮乾淨的魚肉啦~加一點鹽醃製

加入一勺雞粉

和一點點胡椒粉放到一邊去醃製半小時左右

香糟150g加入100g黃酒（嫌多可以加75g，不能少於75g）

加入清水，液體總量225-230g

把醃製好的魚全身裹上糟泥，揉搓幾分鐘

碼放到一起，蓋上保鮮膜放到冰箱裏面醃製三天

11醃製好的魚塊洗掉表面的糟泥，切成小段

表面拍上幹澱粉

鍋裏面放足量的油，高溫快炸

炸到表面金黃色爲止

鍋裏面剩下一點底油，加入蔥花炒香

倒進去剛炸好的魚塊

加入醬油

加入蠔油

最後加入食鹽調味

水澱粉勾芡

快起鍋的時候加入1勺香油

最後加入1勺蜂蜜，攪拌均勻即可！