博山豆腐箱怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把冬筍、菜心擇洗乾淨，冬筍切成薄片。水發好的木耳1/2份切細碎，另1/2份撕成適口的片狀。海米用溫水浸泡20分鐘以上，瀝乾剁細碎。將北豆腐切成4cm見方，3cm厚的大塊。逐塊用廚房紙巾吸乾表面水分。

2. 大火加熱炸鍋中的油，至6成熱時（即手放在油上方剛能感覺到熱氣），改中火，放入豆腐塊慢炸。過程中還需要不斷逐塊地翻面，6面均呈金黃色時撈出瀝乾油分。

3. 略晾涼，用小刀貼豆腐頂部切開（即：把這個6面體的1面切開但不切斷），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱狀。

4. 中火加熱炒鍋中的小磨香油，先爆香蔥末、薑末，再將豬肉餡、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和鹽炒勻成餡。小心地把炒好的餡分別裝入豆腐箱內，蓋好蓋子。碼放在盤中，大火上屜蒸5分鐘（需要控出盤中的水分）。

5. 大火加熱鍋中的高湯，依次放木耳片、冬筍片、菜心和鹽，調入香醋。燒沸後用水澱粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。