美味的鏡箱豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.67W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘鏡箱豆腐是一個色香味俱全的菜餚,不僅製作出來的外形美觀,而且營養豐富,吃完好久都令人回味哦,豆腐本來就比較香,而且比較衛生乾淨,白白嫩嫩的,經常吃吃還是不錯的,豆腐本來就營養豐富,炒着吃好吃,涼拌也好吃,沒吃過鏡像豆腐可以試試了
主料
豬瘦肉 :100紅辣椒 :適量
豆腐 :250
輔料
白糖 :適量姜 :適量
胡蘿蔔 :適量
蠔油 :適量
雞蛋 :適量
澱粉 :適量
蔥 :適量
青辣椒 :適量
具體步驟
1.胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒
2.蔥切成蔥花
3.豬肉加入姜剁成餡
4.加蔥薑末,料酒,雞蛋液攪拌
5.加入胡蘿蔔丁
6.攪拌均勻
7.老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體
8.下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼
9.撈出控幹油分
10.炸好的豆腐在寬面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
11.填入肉餡,儘量把空隙都填滿
12.鍋中放少許油,下蔥薑末爆香
13.放適量蠔油快速翻炒幾下
14.倒入開水,放糖調味,根據口味放或不放鹽
15.大火燒開後,把豆腐一個個擺進湯裏,轉小火加蓋,咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤
16.剩下的湯汁勾芡
17.呈黏稠狀態時爲好
18.勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
炸制豆腐時一定要有耐心的慢慢炸,注意豆腐的整體性,挖出豆腐時要小心,不要弄破豆腐皮。