粵菜菠蘿古老肉的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.醃肉裏脊肉，切成一釐米厚的片，上面系花刀，先切成條後，再切成塊兒，加鹽，雞精，胡椒粉蛋清料酒碼味。

2.配料青紅椒切塊，菠蘿切小塊兒，放鹽水中浸泡。

3.炸制在肉塊中加入生粉面粉。拌勻，待油六成熱，下入肉塊炸至金黃撈出，復炸一次外酥裏嫩即可。青紅椒洋蔥塊過油一下。

4.炒制鍋中留底油，炒香番茄醬，加入白糖白醋，鹽水燒開，勾入水澱粉，待湯汁濃郁時放入肉塊加入青紅椒塊兒菠蘿塊兒淋明油出鍋。

烹飪技巧

製作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候；2、醃製肉時，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩；3、炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感