混搭芝士的中式鹹塔 - 叉燒芝士塔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 做法：a.塔皮（千層酥皮或清酥皮）1.將塔皮材料中除片狀酥油外的其他材料，倒入攪拌缸，進行攪拌；2.將攪拌至表面光滑的麪糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時；3.取出冷藏後的麪糰，擀開，如圖所示，將片狀酥皮放在擀開的麪糰上；4.將重合的上下面團用手捏合；

2. 5.將包好酥油的麪糰旋轉90度，如圖所示，用擀麪杖在上面橫着、豎着輕壓；6.翻面，再將步驟5的麪糰擀開，四折（二分之一）；7.四折（二分之二）；8.將四折後的麪糰旋轉90度，如圖所示，用擀麪杖在上面橫着、豎着輕壓；

3. 9.翻面，擀開，如圖所示，三折；包上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時；10.取出冷藏後的麪糰，重複四折一次、三折一次，再放入冰箱冷藏1個小時；11.取出冷藏後的麪糰，擀開，0.5釐米厚，30X20釐米的千層酥皮。

4. b.叉燒芝士塔1.用有花邊的圓形鋼切模在千層酥皮上面，切出6個圓面片；2.將面片放在塔模裏，用兩個大拇指將塔皮由中心向四周推開，直至跟模具大小相同；（塔皮的邊要稍高出塔模）3.用牙籤在塔皮上叉些小孔；4.撒上叉燒粒；

5. 5.撒上刨絲馬蘇裏拉芝士；6.放在烤盤上，烤箱提前預熱15分鐘，195度，上下火，中層，烤25-30左右（至表面芝士烤成金黃色）。

烹飪技巧

：1.在包片狀酥油時，儘量使麪糰和片狀酥油貼合，不要裏面有鼓起的氣泡；2.鋼切模的直徑要比塔模的口徑略大，塔模有大小尺寸，根據自己手邊的塔模來選擇；3.要想做出芝士拉絲的效果，可以多放些芝士。