紫薯芝士塔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 甜塔皮（from千變萬化的塔）黃油80g 糖粉47g 全蛋28g（室溫，或是隔水稍微加熱） 杏仁粉20g 低粉105g 香草精少許- 黃油室溫放軟，打勻，加入糖粉再打勻- 杏仁粉和全蛋每次1/3量交替加入並拌勻- 篩入全部麪粉輕拌，不要過度，到還有粉氣的時候，按成扁扁的麪糰，包保鮮膜放冰箱鬆弛1小時以上或隔夜- 取出麪糰，按扁，擀成3mm厚的塔皮，鋪在塔模上，用叉子紮上眼

2. 紫薯芝士紫薯泥（蒸熟、不加液體）250g cream cheese 200g 糖40g 全蛋1.5個（剛好用上之前做塔皮多出來的半個）牛奶 約80ml- 紫薯切塊蒸熟，去皮後打軟成泥，分次加入牛奶調整到一個合適的程度，因爲蒸好的紫薯泥的含水量不固定，所以這個牛奶的用量也只是個大概，得試，大致是比較稀，將將能流動的樣子- cream cheese 放軟後加糖打勻，分次加入全蛋打勻- 把紫薯和芝士糊拌勻，需要的話可以過篩（如果不是很多絲絲的話就可以湊合了，呵呵）

3. 芝士糊做好後再把塔皮取出鋪在模子上，扎眼，然後倒上芝士約9分滿170-175度，中下層，50分鐘左右。

4. 裝飾紫色：大約200g紫薯泥 40g融化黃油 適量的淡奶油（裱花那部分實際用到差不多這分量的2/3），趁紫薯泥還熱的時候，與融化的黃油/奶油拌勻到合適裱花的軟硬度，用大的8或10齒花嘴裱貝殼紋 白色：100g淡奶油 20g軟化的cream cheese，淡奶油打發，加入cream cheese繼續打到能裱花的程度，用小一號的8齒花嘴擠在空隙處

5. 撒了一點開心果碎。。。被人說像蔥花。。。不怪人家，確實有點像的。。。