飄夏天的美味小肉食 - 香椒麻兔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋汆燙至熟，去除肉裏的血沫和髒東西，撈出備用

2. 蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用

3. 鍋裏放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒，爆出香味後，下入汆好的兔肉

4. 倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉裏會滲出一些水加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮

5. 不斷翻炒兔肉，直到湯汁收幹即可出鍋，撒一些香菜

烹飪技巧

1、兔肉下開水鍋汆熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制

2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香

3、加入少許白酒，能增加去腥增香

4、炒兔肉的時候不用加水，兔肉本身的水分就夠

5、加入一點糖可以提鮮6、不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒