DIY美食 - 彩椒兔腿肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將兔腿肉洗淨瀝乾

2.用刀剁成小塊

3.準備好生薑、蔥、八角和桂皮

4.鍋燒熱後，倒入較多的玉米油，放入彩椒片和胡蘿蔔片，快速油煸後澇起備用

5.放入兔腿肉

6.大火炸制， 待兔腿肉變緊縮後，撈起瀝油

7.鍋中留少許底油，煸香蔥姜、桂皮和八角後，倒入剛炸制的兔腿肉

8.大火翻炒，滴入適量料酒

9.加入適量老抽

10.翻炒，使之完全上色

11.再放入適量冰糖和溫水、水量與肉持平即可

12.加蓋大火，滾開轉小火燉煮5~6分鐘，待兔肉近熟爛時，添加適量食鹽，加蓋繼續

13.看鍋中水量快乾時，重新倒入彩椒片和胡蘿蔔片

14.翻炒幾下後，撒入少許味精，炒均後關火即可

15.一盤肉質緊實又好吃的“彩椒兔腿肉”就完成了

烹飪技巧

1、兔肉：略腥、肉質鬆散、全瘦無一點肥肉2、兔肉：經油炸片刻後，不僅使鬆散的兔肉變得鮮嫩、緊實，而且吃起來更有嚼勁3、兔肉：易熟，燴制時間不易過長