「自創」青椒土豆絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好主材：青椒和土豆。

2.將土豆削皮，切成細絲。

3.將土豆絲泡水，沖洗掉澱粉並控幹水。

4.青椒也切成細絲，如不能吃辣，去除辣筋。

5.鍋熱倒油，油熱先下青椒，再下土豆絲。注：能吃辣的，用點乾紅椒和花椒先炸油，就更加有味了。

6.快速翻炒兩下，加香醋。

7.加鹽，快速翻炒均，土豆約8成熟即可出鍋。注：如全孰，吃的時候會感到有點面，這是因爲土豆的餘溫會讓土豆絲繼續熟。

烹飪技巧

1．土豆絲要切的粗細均勻，一定要用刀切，刨絲不可取。2．土豆絲過水，沖洗掉澱粉並控幹水。3．一開始下鍋就點點香醋，讓土豆變脆。4．炒到土豆絲8成熟就收工，土豆絲的餘溫會讓土豆繼續變熟。5．全程大火快炒。6．能吃辣的，用點乾紅椒和花椒先炸油，就更加有味了。