開胃的香菇肉醬怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.67W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬肉 :400香菇 :10個
輔料
桂皮 :適量香葉 :適量
八角 :適量
黃豆醬 :150
生薑 :適量
具體步驟
1.香菇洗淨後用溫水浸泡。泡發後切成指頭肚大小的香菇丁。
2.豬肉剁成筷子頭大小的肉粒。
3.炒鍋燒熱後倒進切好的豬肉,開小火煸炒。
4.炒到肉粒鬆散肥肉粒出油後盛出,鍋裏留下煸炒出的油。
5.倒進黃豆醬開小火翻炒,直至把黃豆醬炒成粘稠油亮的醬汁。
6.倒進香菇、豬肉粒用小火繼續翻炒。
7.一直炒到肉粒裹滿醬汁。
8.倒進浸泡香菇的水,放進八角、桂皮、香葉、生薑片,大火煮開後改用小火燉煮到湯汁粘稠。
炒肉醬可用五花肉或帶肥膘的豬腿肉,買來用刀剁成肉粒,不建議買現成的肉餡炒肉醬。剁好的粒用小火煸炒讓肥肉出油,用煸炒出來的油炒黃豆醬,再放進香菇丁一起炒,這樣做出的肉醬味道香濃,油脂還少,拌麪或用來拌米飯吃都很搭。