鮮味蒜香蠔汁扇貝怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把新鮮的扇貝清洗乾淨

2.把適量的綠豆米絲用冷水泡發，夾起來軟了即可(大概3小時)

3.必備佐料，蔥，姜，蒜，適量(2：1：2)

4.把米絲切斷至6cm左右

5.切忌把扇貝肉挖出鋪在米絲上，這樣會導致扇貝的鮮味流失，而是將米絲盤成團狀“裝飾”在扇貝上(米絲適量即可，不要散落出來)

6.把蔥薑蒜切成末，放在盤中備用，薑蓉蒜蓉越細口感越好

7.熱鍋後，並加入適量的食用油（推薦花生油，吃起來更香，口感更佳）

8.再把蒜蓉全部加入，用“中火”炒30秒左右，有蒜香味即可(蒜蓉不可太焦否則影響味道)

9.把薑末加入蒜蓉中，繼續中火炒30秒左右，轉小火，進行下一步驟

10.根據個人口味，加入適量的蠔油，但不要多餘油和的比例，待蠔油融，充分攪拌，準備下一步驟

11.加入適量的醬油，根據個人口味調製，不用加鹽，醬油的味道更鮮美，又不會太鹹

12.加入適量的涼開水，可以使佐料的味道更加充分的融合，30秒後關火即可

13.把調製好的醬料，用湯勺均勻的澆至米絲上，醬料可以多一點兒，因爲米絲吸收水分的能力較強(全部扇貝澆汁後，放入蒸鍋中煮沸10分鐘左右即可)

14.關火後，馬上把蔥花均勻的撒在米絲上，蓋上鍋蓋，1分鐘後，即可上盤（撒蔥花後，一定蓋鍋1分鐘，這樣，可以增加蔥花的口感，而不僅僅只是擺設而已）

烹飪技巧

蔥薑蒜佐料要剁碎點，製作醬料的火候尤其要把握好