榨菜豆腐豬肉鍋貼怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉里加入2克鹽拌勻

2.用50克開水邊倒入邊攪拌均勻

3.再加入35克清水揉成光滑的麪糰蓋上靜置30分鐘

4.豬肉末是調味好的

5.榨菜切碎，豆腐壓碎

6.把豬肉和豆腐榨菜混合後再加入蠔油按順時針方向攪拌有粘性爲止

7.準備蔥花和熟芝麻

8.醒好的麪糰，我用壓面機壓成片後再用圓形模具壓出麪皮，也可以分成約15克面坯後擀成圓皮

9.取一張皮子加入餡料，後面一半捏出褶皺再把全面的合攏捏緊即可

10.全部包好

11.熱鍋溫油把鍋貼加入用中火煎至底部微黃

12.加入半碗清水

13.蓋上轉大火煎

14.煎至水分收幹後開啟轉小火撒上芝麻和蔥花即可

烹飪技巧

1.加入餡料的榨菜主要起到提鹹鮮作用，榨菜不能加多，調味的時候要適當減少用鹽量。2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。3.揉麪團的時間久一點做出的麪皮光滑有筋道