懶人版 - 肉末蒸茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材：茄子、肉末

2.茄子洗淨，切成大段，再改刀成一釐米見方的條塊。

3.切好的茄子迅速放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。

4.浸泡幾分鐘的茄子撈出，稍稍擠去水分，碼放盤中。

5.蒸鍋水沸，放入碼好的茄條，大火七八分鐘。

6.蒸好的茄條取出。

7.切些蔥薑末。

8.鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入肉末。

9.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入料酒。

10.加入鮮味醬油，一小勺白糖。

11.加入少許清水，小火煮幾分鐘。

12.煮至湯汁稍稍粘稠，關火。

13.加入蠔油拌勻即可。

14.炒好的肉末連汁均勻的澆在蒸好的茄條上。

15.最後撒上些香蔥末和紅椒末即好。

烹飪技巧

蒸制茄條的時候一定要沸水下鍋，大火蒸制，這樣蒸出來的茄條不出湯。茄條用淡鹽水浸泡一會能去掉茄子中的黑湯，蒸製出來的茄子顏色更好看。