自己做的戚風蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.12W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :80奶油 :100
雞蛋 :4個
輔料
白砂糖 :70玉米油 :40
牛奶 :40
具體步驟
2.蛋黃+牛奶+玉米油+白砂糖20g+過篩的低筋麪粉 ,攪拌均勻。
3.蛋白分三次加入白砂糖40g打發至溼性狀態,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。
4.蛋白糊分2次盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
5.麪糊倒入墊了油紙的烤盤中,抹平表面,輕震去氣泡,預熱烤箱,上下火,中下層,150度25-30分鐘。
6.烤好後取出晾在烤網上,翻面,趁熱撕去油紙,塗上打發的奶油,卷好後的蛋糕卷,用油紙包裹起來。兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上,使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙,並切片了。
7.15分鐘拿掉油紙,切塊,放冰箱,隨時拿出來吃,呵呵。
1、製作蛋糕卷,蛋白打發到溼性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。2、蛋糕的烤焙時間不可過長,烤熟即可。如果烤的時間太長,蛋糕會比較幹,卷的時候容易斷裂。3、卷蛋糕的時候,用擀麪杖輔助。