誘人的香酥雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.39W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:45分鐘主料
筍母雞 :1只輔料
肉蔻 :3兩丁香 :3兩
白芷 :3兩
良姜 :3兩
1.將雞洗淨,從脊背砸斷雞翅大轉彎處,剁去翅尖、雞爪、嘴、眼用清水洗淨,然後用花椒、精鹽將雞身搓勻,再把蔥姜拍鬆,加上丁香、八角一起放在雞內醃漬 2-3小時。
2.將醃好的雞放在盆內,加清湯、醬油、紹酒、味精、白糖上展蒸爛(約40分鐘)取出,把蔥、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油鍋內加上花生油,在旺火上燒至八九成熟,將蒸爛的雞放入漏勺內,在油中衝炸,至雞皮顯棗紅色時翻過來再稍炸即可撈出。
4.食用時切成寬 1.7釐米,長 4釐米的塊。擺在盤內,外帶花椒鹽料碟上席即可。