「首發」蔓越莓芋泥杏仁球怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 芋頭去皮後切成大塊；

2. 放入高壓鍋中蒸熟；

3. 將蒸熟的芋頭碾壓成泥；

4. 燒熱鍋，放適量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；

5. 炒到糖完全融化， 芋泥含少量水分， 變得光滑後盛出備用；

6. 蔓越莓提前半個小時用朗姆酒泡上；

7. 泡好後的蔓越莓濾去水分， 加入糖桂花攪拌均勻；

8. 再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均勻；

9. 再將一小塊芋泥團搓成球后按平，在中間包入準備好的蔓越莓餡料；

10. 這樣將所有的蔓越莓球做好了， 放入空氣炸鍋筐底部， 180度15分鐘；

11. 將杏仁片平鋪在烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中烘烤3-5分鐘， 直至杏仁片變爲金黃色；

12. 這時空氣炸鍋中的芋泥球也烤好了；

13. 將烤好的芋泥球先放入色拉醬中滾一下， 再放入剛烤好的杏仁片中滾動，讓杏仁片均勻的粘附在芋泥球的表面；

14. 這樣美味的小甜點--蔓越莓芋泥球就完成了。

烹飪技巧

1.我選用的是荔浦芋頭，比較面，非常適合做甜品；芋頭去皮切成塊後蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，這樣香甜的芋泥就完成了（它可以直接做餡料）；2.芋泥球的餡料我選用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果沒有可以省略，但是泡過的蔓越莓風味更獨特，口感也好些），再濾去水分加入糖桂花攪拌均勻；如果覺得有點稀可以加入一點點麪粉；3.芋泥與糯米粉按2:1的比例混合成芋泥麪糰，就可以包入餡料了，做好的芋泥球有點類似湯圓，即可以煮，也可以油炸，我是用空氣炸鍋炸的；4.將杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黃色，這樣味道更香；再將芋泥球先裹上色拉醬，再穿層杏仁片的外衣。