一品香辣蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後將蟹刷洗乾淨

2. 將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片

3. 將蟹從腹臍處取殼，開啟螃蟹蓋，去淨內臟及鰓葉，要徹底去除乾淨

4. 宰去腿尖及殼沿，肚臍蓋去掉，將蟹斬塊

5. 然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉

6. 鍋置旺火上，燒花生油至五成油溫，入油鍋內浸炸至變顏色

7. 鍋內另加油，燒至四成油溫，投入花椒略燒片刻

8. 再下姜、大料、蔥、蒜、紅辣椒，炒香

9. 倒入冬筍炒至7成熟

10. 倒入蟹，放入香辣醬、紅油、精鹽、料酒、蠔油、花生米。

11. 燒約2分鐘後，倒入醪糟汁和糖，最後加入雞精

12. 燜至3、5分鐘後翻勻即可，裝碗。

烹飪技巧

1、螃蟹的腮一定要清洗乾淨2、清洗螃蟹時別使太大勁3、螃蟹四肢尖尖去掉；將蟹的切口部份沾點幹澱粉，防止油煎炸的時候肉的鮮味會流失。