奶香煉奶紫薯米糕 - 怎麼做美味好吃

這道奶香煉奶紫薯米糕 味道是那種糯米的特有的米的香味兒，奶香味兒也非常的濃郁，整體的奶香煉奶紫薯米糕，口感比較鬆鬆軟軟的，粉質也非常的細膩，深深的沉醉在它的味道和口感裏。平時可以當作下午茶的甜點，再來一杯果汁兒就最好不過了。

主料

輔料

具體步驟

準備所需食材和工具：大米粉125克、糯米粉15克、煉奶32克、溫水23克、紫薯餡心8個、噴壺1個、耐高溫硅膠模具1個。

紫薯餡心的製作方法：將紫薯洗淨去皮後，切成薄片，隔水蒸爛，用勺子壓成泥，放入奶粉和淡奶油，攪拌均勻。比例爲：紫薯250克、奶粉25克、淡奶油15毫升

將紫薯泥搓成15克左右的小球備用。

將125克大米粉和7克糯米粉混合。

加入煉奶32克，攪拌均勻。

將23克溫水放入噴壺中，均勻的將米粉噴溼，然後用手抓勻。當米粉有一定溼度，並能捏成團時，就不需要噴水了。噴水的好處是能及時掌握米粉的溼度。因爲粉與水的比例是米糕口感的關鍵，既要成型又要有恰到好處的鬆軟。

米粉達到一定的溼度後，先要將米粉搓細。

然後再過篩，篩孔直徑最好是0.1毫米，不要超過0.2毫米。

米粉過篩得細膩些，口感會更好。

在消毒好模具中撒入1/3的米粉，注意米粉不要按壓。然後將紫薯球按壓成心形的麪皮狀，放入模具中，繼續整形，儘量鋪滿模具。最後再撒入米粉，將紫薯餡心蓋住。 再次強調用小勺輕輕的壓平即可。如果有沒有小模具，用6寸的蛋糕模具也行，最好有那種木質的推子，輕輕刮平就行了。壓得太緊，口感非常板實，沒有蓬鬆的好吃哦。

我的模具厚度有3.5釐米，我沒有填滿，控制在3釐米左右的樣子。感覺這個厚度的米糕正好。放入蒸箱蒸25分鐘左右，再燜10來分鐘即可。

小心脫模，記得吃米糕一定要趁熱吃哦，冷了表皮就會板結，重新蒸下就好了。