甜品紫菜肉鬆蛋卷怎麼做美味好吃
主料
低筋麪粉 ：80輔料
可可粉 ：5具體步驟
1.準備好材料，雞蛋分別把蛋清、蛋黃分離到兩個無油無水的盆子裏，低粉過篩。
2.準備紫菜肉鬆和沙律醬，等一下卷蛋糕時用到。
3.蛋黃加入25g沙糖攪勻，幾乎看不到沙糖顆粒，可以用電動打蛋器低速攪打。
4.加入清水攪拌均勻。
5.篩入低粉拌均勻。
6.加入色拉油拌均勻。
7.蛋黃糊做好備用。
8.把做好的蛋黃湖弄一大匙在小碗裏，倒入可可粉攪拌均勻，調成可可蛋湖備用。
9.製作蛋白，把蛋白打到粗泡加入剩下的二分一沙糖用打蛋器高速打勻。
10.二次加沙糖繼續打高速打勻，這時蛋發很細膩了，轉低速打發直接打到差不多硬發，如圖的小灣勾。
11.把打發的蛋白放3份1到蛋黃湖裏，拌勻，要上下切拼像抄菜那樣拌，拌好就把拌勻的蛋黃湖倒入剩下蛋白裏面拌勻，上下切刀拌勻。
12.弄一大匙打發的蛋白到可可蛋湖裏上下切刀拌勻。裝入表花袋裏備用。
13.把拌好蛋白的蛋黃湖倒入倒盤裏摸平，輕振兩下，振出大氣庖，然後在面上用可可蛋湖畫出圖案。（可以根據自己喜歡的圖案來畫）我畫的是暈暈圈……好暈啊
14.烤箱預熱180度，入烤箱調低到160度，30分鐘。（溫度時間參考，每家烤箱溫準不同，適當根據自家烤箱溫準調整）
15.在桌面上鋪上包鮮膜，蛋糕在烤箱出爐馬下倒扣把蛋糕脫模，稱熱抹上沙律醬，在蛋糕底面均勻抹上一層。至於多厚個人喜歡，我抹了一層薄薄的。
16.在上面鋪紫菜肉鬆。
17.我們開始捲了，從底下用雙手慢慢向上向內捲入，如圖
18.卷蛋糕一定稱溫熱就要卷的，等涼卷容易開裂的。
19.不用急，雙層同步慢慢捲起來就行了。一邊卷一邊抄起保鮮膜，別把保鮮膜也捲起了哈。
20.卷好還是有點溫溫的就先涼一下，用包鮮膜包好放入冰箱冰一下吧，冰一下更好吃
21.切開來看一下。
打發蛋白可以不用打到硬挺的，打到小灣勾更好，蛋糕烤出來更軟棉卷的時候不容易裂。溫度時間可以參考，每家烤箱溫準不同，適當根據自家烤箱溫準調整。
