甜膩一夏 - 清香的奶酪凍雪芭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將吉利丁片以冰水泡軟後瀝乾，備用

2. 將剩餘材料（鮮奶，細砂糖和淡奶油）混合，再煮至細砂糖溶解至微溫狀態

3. 將泡軟的吉利丁片加入拌勻，倒入杯碟或模具，放入冰箱3-4小時冷藏成型即可

4. 香草奶油凍做裝飾原料爲 牛奶100g 細砂糖25g 蛋黃1個 低粉5g 香草精1滴 淡奶油50ml

5. 蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色變淺；低粉混合過篩加入蛋黃糊裏，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，成蛋黃麪糊；牛奶倒入奶鍋裏，小火煮至沸騰，加糖不斷攪拌至糖溶，馬上關火；把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入蛋黃麪糊裏，邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麪糊結塊，攪拌均勻後，把蛋黃麪糊全部倒回牛奶鍋裏，並輕輕拌勻，加入幾滴香草精拌勻並把煮好的蛋奶糊倒入坐在冰水的大碗裏（不要停止攪拌）；當蛋奶糊變得冰涼後，把淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋奶糊混合，並用橡皮刮刀拌勻，放入冰箱冷凍至固體

6. 做裝飾時，用小刀刨花鋪於奶酪表面，製作完成啦！