三鮮蛋餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉洗淨切塊，剁碎；

2. 將洗好的蝦仁和肉一起剁成泥；切三小片姜和2一起剁成泥；

3. 將剁好的肉放入乾淨碗內加入蠔油、料酒、香油、鹽；順着一個方向攪拌均勻；

4. 將洗好的韭菜切碎倒入拌好的餡中；再加入少許鹽和香油順着一個方向攪拌均勻即可。

5. 雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，攪至出沫更好；

6. 餅鐺開至中檔，預熱後用油刷刷上一層薄油，取一小湯勺，取兩湯勺的量慢慢淋入餅鐺內；

7. 待蛋皮往上翹時，用筷子取少許餡抹入蛋皮中心； 用筷子和不鏽鋼勺一層一屋將蛋餃捲起來；

8. 卷好後將放至一旁繼續做，待所有的蛋餃煎至兩面金黃；

9. 將煎好的蛋餃裝盤，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可。

烹飪技巧

1、一定要將蝦的蝦腸清理乾淨，否則會很腥的；2、韭菜應該提前洗好過濾過多的水分，否則容易出湯；3、攪餡的時候一定要順着一個方向攪。4、傳統炒鍋製作慢，只能做一個，顏色比較深；餅鐺受熱均勻，且製作快，一次可做十個，色澤鮮亮，餅鐺做的更受我的喜愛，當然沒有餅鐺的用炒鍋做也不錯哦！。