平鍋豬肝燜飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.81W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
冬菜 :50g豬肝 :200g
米 :150g
香蔥 :2棵
老薑 :10g
朝天椒 :1只(裝飾用)
生抽 :2茶匙(10ml)
蠔油 :1茶匙(5ml)
黃酒 :2茶匙(10ml)
幹澱粉 :1茶匙(5g)
白砂糖 :1茶匙(5g)
油 :1湯匙
輔料
具體步驟
1. 豬肝洗淨,在冷水中浸泡1小時,取出後切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香蔥切成蔥花。老薑切絲。朝天椒切成小片。
2. 大米淘洗乾淨,加入適量水(浸沒所有的米)浸泡30分鐘。
3. 豬肝放入碗中,加入生抽、黃酒、蠔油、薑絲、幹澱粉、白砂糖拌勻醃20分鐘。
4. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入冬菜煸炒片刻,連油一起倒入醃好的豬肝中混合均勻備用。
5. 平底鍋的鍋底用少許油塗擦一遍,放入浸泡過的大米,加入適量冷水(水量與米平齊或多出少許),加蓋後用中火加熱至沸騰,繼續加熱5分鐘後將火調小,在大米上鋪上混合好的冬菜和豬肝,加蓋燜15分鐘即可。