色味俱佳的酸辣綠豆芽怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.綠豆芽洗淨，控幹水分

2.辣椒切絲，蔥切碎備用

3.鍋內倒入適量的油，爆香蔥花

4.加入辣椒翻炒片刻

5.倒入綠豆芽快速翻炒

6.炒至綠豆芽斷生，加入適量的醋，鹽調味，翻拌片刻出鍋即可

烹飪技巧

綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用。烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感纔好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。